6.12.2013

Kakkuja maailmalle...

Ilokseni sain taas tehdä tiluksesta parit kakut. Juustokakku meni jälkiruokakakuksi ja sai täytteekseen raikasta mangoa, appelsiinia, passionia ja hieman sähäkkyyttä sitruunasta.  Kuvat ovat tosi huonoja sillä molemmat kakut tuli kuvattua hirveässä kiireessä. Koittakaa saada niistä jotakin tolkkua :) Ylempi juustokakun kuva on ihan hirvittävän hailakka. Alhaalla paremmin värimaailmaa vastaava kuva, joka ei kuitenkaan jostain syystä suostu kääntymään oikein päin.



 
 

 

Toinen meni ystäväni 5-vuotta täyttävälle pojalle. Possu kakussa on täytteenä mansikka- ja vaniljamousset.
 
 

2.11.2013

Happy halloween!

Lapset alkoivat tivaamaan kakkua...haamukakkua, kun olin sellaisesta kuvia näyttänyt. No eihän siinä auttanut, kuin ryhtyä tekemään. Pyyntö tuli hieman puskista, joten tämä on kyllä ihan todella "pika pika" kakku eikä erityisen huoliteltu. Lapsille kelpasi kuitenkin. Hymy piti haamulta löytyä, jottei ole liian jännä kakku pienimmälle :D Sisällä vanilja/mansikkarahkaa kermavaahdolla höystettynä sekä pakaste mustikoita.




13.8.2013

Äidin pieni täytti 3...

Tarkasti on äidin puuhastelua ja tehtyjä kakkuja tullut katsottua. Ihan vain noin huvikseni kysäisin pikkumieheltä, että millainen kakku leivotaan. Vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä (en uskonut saavani vastausta ollenkaan). Sen piti olla sellainen autokakku kuin isoveljellä aikanaan eli siinä on oltava silmät, suu ja se on sininen. No ei kai siinä sitten muuta kuin tuumasta toimeen. Tällainen siitä sitten tuli. Sankari tuli katselemaan valmista kakkua ja huudahti:" Wau äiti! Toti heeno! Tinä oot tehny hyvää töötä." Se oli taas syy tehdä näitä jatkossakin. Ihan paras kiitos :)


Lapsuuden muistoja mansikan ja mustikan makuisina

Näihin piirakoihin ei ainakaan vielä ole antaa ohjetta. Äitini, mummini ja tätini tekivät aina tällaista piirakkaa, kun olin pieni. Kesän ensimmäisistä mansikoista tehty piirakka meni hujauksessa. Siitä lähinnä tapeltiin. Yhtäkkiä muistin tällaisen herkun olemassaolon, mutta kellään mainitsemistani ei sitten ollutkaan tähän ohjetta. No minäpä sitten taas kokeilemaan.

 Pohjana on ihan kääretorttupohja. Välissä on Vanilja vispistä keitetty tuhti vaniljakiisseli, joka on ryyditetty vaahdotetulla voilla. Päällä kuten kuvasta näkyy on marjoja, joissa päällä kiillettä ohuelti...en pidä siitä jos kiillettä on liikaa. Tästä tuli ihan hitti meillä, mutta tuo kiisseli tuli tehtyä sen verran soveltaen joka kerta, että ohjetta on tarkalleen vaikea laittaa. Täytyy seuraavan kerran ottaa mitat ylös. Jos joku tietää tähän ihan oikeen jonkin ohjeenkin mittoineen päivineen niin saa vinkata. Hyvää se joka kerta kuitenkin oli.


Miehelle syntymäpäiväylläriksi Late Lammas kakku

Lasten toiveesta tein miehelleni Late Lammas kakun. Kaikki lapset isä seuranaan istuvat monesti katsomassa Latea ja nauravat makeasti. Niinpä lasten mielestä tämä kakku oli ainoa oikea vaihtoehto iskän kakuksi.
 Kakun sisällä on mansikka-mustikka mousse. Päällä on kermavaahto, johon olen torpannut pienen pieniä vaahtokarkkeja ja Laten naama on sitten marsipaania.
 Mies oli kakkuunsa todella tykästynyt ja lapset ikionnellisia onnistuneesta ideastaan, jonka äiti heidän pyynnöstään toteutti. Parasta tietysti oli se, että oli keksitty jotain, josta todella tietää iskän tykkäävän.

Vihtakakkua vol.2

Minua pyydettiin tekemään vihtakakku, jollaisen tein joskus vuosia sitten anopille ja appiukolle juhannustuliaiseksi...taisi olla 2009. Tällainen siitä tuli ja oli kuulemma maistunut myös. Lehdet on tehty käsityönä jokaikinen. Aidosta lehdestä painoin kuvion massaan (ensin tietysti pesin lehdet huolella) ja leikkelin sitten painetun lehden oikeaan muotoon käsin. Tällaisen kokoisessa kakussa se vei kohtuullisen paljon aikaa, mutta tulos on mielestäni upeampi kuin, että käyttäisi ruusunlehtimuottia.

17.6.2013

Tyttäreni 10-vuotis syntymäpäivät sukulaisten kesken

Niin ne vuodet vierii. Siis 10 vuotta!!!! Aivan järkyttävää. Missä ihmeen vaiheessa pikku prinsessani on ehtinyt kerätä jo 10-vuotta ikää??? Pyöreitä täyttävää sankaria siis juhlittiin nyt suvun voimin. Kiitos kaikille, jotka tulitte paikalle. Oli ihanaa nähdä taas teitä. Tarjolla oli siis tekemääni kakkua, kanelipitkoa, Pistaasi-valkosuklaacookieita sekä kaurakeksejä. Tarjoilupöytä...


 Sankarin toive oli, että kakussa on oltava söpö apina, vaaleanpunaisia kukkia ja perhosia. Tällaiselta se sitten näytti.

 
Ja pitko...jota muuten tein nyt kolmatta kertaa. Uusi aluevaltaus. Kahdella ekalla kerralla siitä on tullut aivan mielettömän hyvää, mutta nyt onnistuin jotenkin sen sössimään ja täytteet tuppasivat valumaan ulos siten, että pullasta tuli kovasti vallan tahmaista. Maultaan toki oli ihan ok, mutta sen syöminen ei niinkään mukavaa. :)
 
 
Viimeisenä muttei vähäisimpänä...ne keksit.

 
 
 
Suuren suosion saavuttaneiden Pistaasi-valkosuklaacookieiden ohje löytyy täältä. Nämä ovat siitä aivan mahtavia, että voit laittaa pötköiksi muotoillun taikinan pakkaseen ja paistaa sitten tarvittaessa.
 Kaurakeksien ohje on seuraavanlainen:
 
100g Voita
2dl Kaurahiutaleita
1,5dl Sokeria
1 Muna
1 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
 
Sulata voi ja sekoita muut ainekset joukkoon. Nostele pellille nokareita 6-9 kpl pellin koosta riippuen. Nämä leviävät uunissa hurjasti, joten jätä reilusti tilaa ympärille. Itse annostelin nämä teelusikalla pellille ja yhdelle pellille laitoin 9 kpl yhtäaikaa paistumaan. Paista 175 asteessa n.5-7min.
 
 



Kaverisynttärit

Tyttöni täyttää 10-vuotta ja tarjolla oli kakkua jonka jokainen kerros oli erivärinen sekä kakkutikkareita. Kumpaakaan en ollut tehnyt ikinä, mutta tahdoin pikku prinsessani juhliin jotain ihan erilaista ja näitä sitten tehtiin.

Tässä kakkutikkarit, joiden ohjeen nappasin kinuskikissalta täältä ja minun versioni juhliin näytti tältä

 
Nämä tikkarit olivat aivan ihania...makeita mutta todella hyviä ja niiden teko oli kohtuullisen helppoa. Ainoastaan tuon suklaapäälysteen laittamisen koin vievän kohtuulliseti aikaa, mutta toisaalta...kerta oli ensimmäinen, joten harjoitus kai tekee mestarin.

Kakussa oli täytteenä vanilja- sekä mansikkamoussea. Koska sateenkaari kuuluu taivaalle oli myös kakku "kuvitettu" sen mukaan ja sisältä löytyi sitten "väriyllätys". Lopputulos oli tällainen...


 
Päivänsankarin kommentti oli paras kiitos tarjoiluista, kun katseli valmiita herkkuja. "Äiti...näistä tulee taatusti ikimuistoisimmat synttärit"


Mustikkamarmoroitu juustokakku

Tätä torttua katsoin pirkassa silloin sen tullessa. Se näytti hyvältä ja mietin, että teen sitä sitten joskus. Käytiin kyläreissulla mummini luona, jossa kielen mukanaan vieviä herkkuja loihtiva tätini tarjosi tätä meille. Se oli taivaallista!! Pakkohan sitä oli sitten väsätä itsekkin. Se oli NIIIIIIIIN hyvää! Parasta juustotorttua ikinä! Suosittelen kokeilemaan.

 
Ja ohjehan tähän taivaalliseen tortuun löytyy täältä

Santerin leivokset




Tämä ohje oli minulta täysin unohtunut, mutta äitini sen kaivoi jostain keittokirjojensa kätköistä ja muistutti siitä. Nämä ovat todella makeita ja erittäin pieni pala kyllä riittää suureenkin makeannälkään. Nämä ovat myös aivan mahtavia leivoksia laittaa pakkaseen odottamaan herkkujen tarvetta. :) Näistä on tarkoitus tulla sellaisia Daim tyyppisiä herkkuja. Minulla tuo kinuski jäi hieman löysemmäksi, kun en malttanut keitellä riittävän pitkään, mutta hyvin maistuivat silti.

 Ohjeessa sanotaan, että tästä tulee noin 45 palaa. No minä suurena suklaan ja kinuskin ystävänä ajattelin, että eihän noin pienestä annoksesta nyt ikinä niin moneen riitä, mutta uskokaa kun sanon, että jouduin kerrankin toteamaan yhden annoksen olevan riittävä. Tein tämän nimittäin tuplana ja siksipä niitä riitti ihan pakkaseen asti.  Meillä nämä ovat tehneet vähitellen kauppansa suoraan pakkasesta. Sulavat todella nopeasti, joten montaakaan hetkeä ei tarvitse odotella, kun pakkasesta ottaa pois ja ovat jo valmiita syötäväksi. Pohjan ohjeessa näkyy olleen ripaus suolaa...se on kyllä minulta jäänyt kokonaan huomaamatta. Eipä näytä vaikuttaneen makuun. :D

Pohja:

3 1/2 dl Jauhoja
3/4 dl Sokeria
175g Margariinia tai voita
ripaus suolaa

Nypi kuivat aineet margariiniin ja painele vuokaan ja paista 175 asteessa 25-30min.

Kinuski:
125g Margariinia tai voita
2 dl Kermaa
1 dl Sokeria
1/2 dl Siirappia

Ohjeessa lukee: Keitä miedolla lämmöllä kunnes pintaan vedetty viiva pysyy. Levitä kinuski muropohjalle.

Kuorrutus:
185g Suklaata (käytin kyllä koko 200g levyn maitosuklaata)

Sulata päälle suklaa, pakasta ja leikkaa. Annoin tuon kinuskin jähmettyä hiukan ennen suklaan sulattamista.

16.6.2013

Päivityksiä

Ompahan näitä juttuja taas kertynyt, mutta ei vaan ole malttanut koneella istua naputtelemassa...etenkään näin upeina päivinä. Tässä vielä vapusta. Jostainhan se on aloitettava. ;D Tässä meidän vappumunkit ja sainpa vappu ylläriksi kimpunkin mieheltäni, kun tuli töistä kotiin.

Lisää päivityksiä on tulossa, kunhan vain ehdin muunmuassa tyttäreni sukulais- ja kaverisynttärien tarjoilut odottavat päivitystä sekä ihanat suklaiset Santerin leivokset.

2.4.2013

Hampurilaisia omasta keittiöstä. Nam!



 
Meillä toivottiin ruuaksi hampurilaisia. Niitä sitten tehtiin. Tämä on koko perheen suosikki. Hauskaa on se, että meidän perheessä ei etenkään lapsille maistu mitkään Mc Donaltsin ja Hesburgerin ruuat, mutta tämä kotitekoinen on suuri suosikki. No hyvä niin :) Ja onhan nämä ihan mielettömän hyviä ja ruokaisampia kuin nuo höttömätöt edellä mainituista paikoista ostettuna.

Teen näihin itse pihivit ja sämpylät. Sämpylät teen samalla ohjeella, kuin vaikka nämä leivät täälä, mutta jauhoina käytän grahamia ja spelttiä runsaammin. Pihvin lisäksi väliin tulee tietysti juustoa, salaattia, tomaattia, kurkkua, kurkkusalaattia, ketsuppia ja hyväksi havaittua pekonimajoneesia. Sämpylät teen ihan tarkoituksella lättänöiksi, koska niitä nyt yksinkertaisesti on helpompi syödä siten (etenkin lasten). Tämä ei tee niistä kuitenkaan kuivia tai huonoja vaan ylijääneet maistuvat oikein hyvin vielä sämpylän tapaan käytettynä.


1.4.2013

Syntymäpäivätarjoilut

Noin...nyt on sitten juhlittu poikani 8-vuotisjuhlat. Tarjolla oli itsetehtyjä kaurakeksejä, Angry Birds kakkua, paholaisen piirakkaa sekä kinkku-juusto sarvia ja tarjoilu näytti tältä:



 
Kinkku-juustosarviin löytyy ohje täältä. Nämä ovat aina saaneet suurta suosiota ja kehuja. Tosi hyviä ne ovatkin ja ikinä niitä ei jää nurkkiin pyörimään vaan häviävät kyllä parempiin suihin. :)



Ohje Paholaisen piirakkaan sen sijaan täältä.


 Ja kaurakeksit olen tehnyt seuraavanlaisella ohjeella tosin tuplana:



100g Voita
2dl Kaurahiutaleita
1,5dl Sokeria
1 Muna
1 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut aineet. Nostele lusikalla pellille nokareita n.6-9 kpl pellin koosta riippuen. Keksit leviävät reilusti uunissa, joten jätä ympärille reilusti tilaa levitä. Paista 175 asteessa n.5-7 minuttia.

Kakku sai täytteekseen itsetehtyä vaniljaista mansikka-vadelmahilloa, uutta Valion mansikka rahkaa sekä vaniljakiisseliä. Oli laatuaan ensimmäinen Angry Birds muotokakkuni.






26.2.2013

Paholaisen piirakka

Olen tehnyt Paholaisen kakkua, mutta tämä olikin aivan uusi tuttavuus...ihana tuttavuus olikin ja miltei yhtä helppokin. Mistä lie saanut nimensä :)
Tämä ohje osui silmiini ihan sattumalta "etsi resepti" palvelusta. Hieman kun googletti, näitä olikin jo miltei joka blogissa. Nyt tosin ymmärrän miksi. Hyvää, mutta makeaa.


Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vettä
3 kanamunaa

Kuorrutus:

4-5dl tomusokeria
4 rkl maitoa
70g sulatettua voita
1 rkl vaniljasokeria

Itse tein tämän kuorrutuksen miltei 2 kertaisena  sillä tämä yksi annos jättää kuorrutuksen kovin ohueksi ja kakun pinta paistaa osin läpi. Ja miltei siksi, etten juuri yleensä mittaile tällaisen kuorrutuksen aineita vaan teen sen sen mukaan, että se on sopivan paksua levitettäväksi.

Pohjalle ja päälle:

Pussillinen Mariannerouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja sulatettu voi. Vatkaa muutama hetki, jotta ainekset ovat hyvin sekaisin. Lisää sitten joukkoon kanamunat ja vatkaa vielä pari minuuttia. Ripottele pellille Mariannerouhetta. Kaada taikina rouheen päälle ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Valmista kuorrutus sekoittamalla sulatettu voi ja muut täytteen ainekset keskenään. Levitä se jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle reilusti Mariannerouhetta.

Ihanat suklaapalat appelsiinilla ja valkosuklaalla

Siis pipareitahan nämä ovat, mutta tällä nimellä ne nappasin Leivotaan lehden sivulta. Ihana lehti, mutta usein harmittaa, kun ohjeet on siinä epämääräisiä tai vaillinaisia. Milloin puuttuu jokin ohjeen osa. Jos yritätä ottaa sinne yhteyttä ja kertoa lehdessä olevasta virheestä, jotta saisi korjauksen seuraavaan lehteen niin sieltä ei ikinä vastata. Eikä näin ollen korjaustakaan ohjeeseen saada.

 Tässäkin ohjeessa oli 1dl kaakaota. Jäin miettimään, että oliko se siis kaakaojauhetta vai kaakaojuomaa. Ohjeessa ei ollut minkäänlaista nestettä, joten päättelin, että se saattaisi olla ihan kaakojuomaa, mutta ratkaisin sen laittamalla molemmat. Laitoin sitten 1dl kaakojauhetta ja 1 dl vettä ja hyvä siitä tuli.



Ohjeessa on käytetty appelsiinin kuoriraastetta, jota myös tähän laitoin. Tein puolet myös ilman sitä ja toimivia oli molemmat maut. Ja tässä ohje...omin muutoksin muokattuna.

200g voita, huoneenlämpöisenä
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl Tummaa kaakaojauhetta
1 dl vettä
1/2-1 appelsiinin kuori raastettuna
1 dl valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi valkosuklaa tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi. Kääntele valkosuklaarouhe taikinan joukkoon. Leivo taikinasta 2 pitkulaista patukkaa (minä sain niitä 8). Nosta patukat uuninpellille ja painele ne käsin hiukan litteämmiksi. Paista uunin keskitasolla 10-12min 175 asteessa. Leikkaa vinottain sopivan kokoisiksi paloiksi.

Ohjeen mukaan näitä tulee tästä ohjeesta 36-40. Kaipa se on kiinni siitä kuinka paksuja noista patukoista tekee ja kuinka monta niitä tekee, mutta minä sain tästä satsista 100 sopivan kokoista keksiä. Siitä huolimatta ne olivat seuraavana päivänä jo syöty. Ja tuo uunin lämpö. Minusta tuolla 175 asteella ne jäivät pehmeiksi, joten paistoin niitä 10 minuuttia 190 asteessa tai kunnes ne näyttivät mielestäni hyviltä.

Kokeilin uutta...

Näitä muffinsseja meillä tarjottiin ystävänpäivänä.


En kuitenkaan laita tähän niiden ohjetta sillä kokeilin myös siihen uutta löytämääni ohjetta, enkä ollut siihen tyytyväinen. Sen sijaan samalla testasin uutta hyllystä löytämääni tuorejuustoa. Suklaatuorejuustoa...


Sanotaanko, että no...olihan se, mutta parempaa taitaa tulla, kun tekee ihan itse. Minä en pitänyt enkä usko ostavani uudestaankaan. Ja tämä siis maun puolesta. Käytettävyydeltään se oli aivan loistavaa ja tuorejuuston veroista, mutta maku ei ollut mieleeni.
Ja testiin pääsi samalla nämä Dr. Oetkerin muffarivuoat. Joku kehui niiden olevan jämäköitä ja päätin testata. Näihin kyllä tykästyin ja ostan uudelleen. Yksi vuoka riitti ja materiaali oli todellakin riittävän jämäkkää. Pidin!


4.2.2013

Kakkupohja ilman leivinjauhetta

Minulta pyydettiin tätä ohjetta tänne, joten tässä se nyt on. Kyseessä on siis kakkupohja ilman leivinjauhetta. Se onnistuu todellakin! Tärkeää on kuitenkin muistaa tarkat mittasuhteet ja huolellinen vatkaaminen. Itse mittaan vatkaamisen riittävyyden asteen sillä, että kun saan taikinasta pyöräytettyä vatkaimella kauniin kahdeksikon taikinan pintaan ja se myös jää siihen niin tällöin on vatkattu riittävästi. Kyseinen ohje on mitoitettu n.26cm vetoiseen vuokaan eli noin 18-20 hlö:lle.  Ohje on peräisin Pullahiiren kakkukurssilta.

Tätä ohjetta on helppo muokata minkä kokoiseksi vain, kunhan muistaa, että ohje on tehty L-kokoisilla munilla ja voit lisätä tai vähentää munia tarpeen mukaan siten että:

1 kpl L-kokoisia kanamunia

=40g sokeria
=40g jauhoja (20g peruna-ja 20g venhäjauhoja)

Jos käytät pienempiä (M-kokoisia) munia niin voit vähentää määrää n.10g/kanamuna

6 Munaa
240g Sokeria
120g Vehnäjauhoja
120g Perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Itse teen tämän kauhalla tai nuolijalla. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Paistoaikaan vaikuttaa luonnollisesti kakun koko. Pienet kakut kypsyvät noin 30 minuutissa ja suuremmat n.45 minuutissa uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kakku on kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä 5 min ja testaa uudelleen. Kumoa kakku paistamisen jälkeen vuokineen ritilälle jäähtymään.

 
 

3.2.2013

Savuporokiusaus

Otti kaupassa käydessä silmään tällainen Kotasavun valmistama poron kylmäsavurouhe. Takana oli mukavan oloinen ohjekkin, jota sitten hiukan omaan makuuni muuntelin ja avot....helppo, nopea ja maukas ruokahan siitä syntyi.

 
Tällaisella ohjeella minä sen sitten laitoin:

150g (eli yksi pussillinen) Poron kylmäsavurouhetta
1kg Perunasipulisekoitusta
1 prk Kipparin savujuustokermaa
3 dl Kermaa
5 Porkkanaa
170g Pekonia
Pippuria
Suolaa
Valkosipulia

Suikaloidaaan porkkanat. Paistetaan pekonia ja porkkanoita hetki pannulla. Kaadetaan perunasipulisekoitus voideltuun vuokaan. Sekoita joukkoon kylmäsavurouhe ja porkkana-pekoniseos. Lopuksi kaada päälle kerma.  Itse laitan tuota nestettä aina hieman reilummin sillä en pidä siitä, että ruoka on kuivaa. Ei se toki nesteessäkään saa lillua. Tästä tuli näillä määrillä juuri mieleiseni.

Kypsennetään 200 asteessa n.1-1,5h tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma on imeytynyt perunoihin. Aikaa on hieman vaikea arvioda sillä tuntuu, että minun uunini on jotenkin erityisen hidas, joten lienee syytä tarkkailla sitä omaa paistosta sielä uunissa ja sen mukaan sitten päättää tuo lopullinen aika :)

Kuva ei nyt anna kovin edustavaa saati selkeää kuvaa ruuasta sillä unohdin kokonaa kuvata sen ennen syömistä pienten nälkäisten pyöriessä ympärillä. Maku oli kuitenkin varsin hyvä kuvasta huolimatta. Kannattaa kokeilla.


29.1.2013

Avokadopasta

Siis sanokoot kuka vaan mitä tahansa siitä miten tätä jo ruokailmiöksi kutsuttua ohjetta on nyt suitsutettu eri medioissa, mutta pakkohan tämä oli kokeilla. Se kuulosti niin herkulliselta mutta silti niin älyttömän yksinkertaiselta ja sitähän se olikin.

 Jos tykkää avokadoista, ja valkosipulista niin tästä ei yksinkertaisesti voi olla pitämättä. Tämän tekeminen on ensinnäkin maailman helpointa, yksinkertaisinta ja nopeaa. Ainoa vaikeus mikä itselleni tuli oli se, ettei ohjeessa mainittu tuleeko kastike lämmittää. No hetken asiaa tutkittuani selvitin, ettei niin kuulu tehdä. Kastike on siis kylmä. Oli miten oli...lopputulos on mmmm....mielettömän ihanaa!! Hurahdin tähän aivan täysin. Suosittelen testaamaan. Ohje on siis peräisin Alexander ja Hanna Gullichsenin Safkaa-keittokirjasta.

Ohjeessa on mainita spagettien hyvin suolatusta vedestä, jota kannattaa noudattaa sillä lopputulos on muutoin mauton. Ja itse ainakin laitoin sitä suolaa kohtuudella mutta maistuvasti myös kastiketta tehdessäni ja maistelin välissä. Tällä ohjeella sen tein ja tämän ohjeen nappasin Pastajauhantaa-blogista vaikkakin tämä ohje löytyy myös Hanna Gullichsenin blogista täältä.

1 val­ko­si­pu­lin­kyn­si
1/2 chi­liä (pois­ta sie­me­net)
1 li­met­ti
2 kyp­sää avo­ka­doa
suo­laa
mus­ta­pip­pu­ria
1/2 dl olii­vi­öl­jyä
kou­ral­li­nen ba­si­li­kaa
kou­ral­li­nen leh­ti­per­sil­jaa
30 g (1 dl) raas­tet­tua pe­co­ri­noa
30 g (1 dl) raas­tet­tua par­me­saa­nia
400–500 g spa­get­tia

Voit teh­dä kas­tik­keen suo­raan tar­joi­lu­kul­hoon, jos­sa kan­nat pas­tan pöy­tään. Pil­ko valko­si­pu­li ja chi­li, lai­ta ne kul­hoon. Pu­ris­ta li­me­tin me­hu mu­kaan. Hal­kai­se avo­ka­dot ja pois­ta niis­tä ki­vet. Kuu­tioi avo­ka­do kuo­res­saan ja kai­ver­ra si­sus ruo­ka­lu­si­kan avulla kul­hoon. Hie­non­na yr­tit ja raas­ta juus­tot. Li­sää suo­la, pip­pu­ri, olii­viöl­jy, hie­non­ne­tut yr­tit, se­kä pe­co­ri­no- ja par­me­saa­ni­raas­te.

Pis­tä hom­ma se­kai­sin lu­si­kan avul­la, mais­ta. Kas­tik­kees­sa tu­lee ol­la tar­peek­si suo­laa, muu­ten lop­pu­tu­los on mau­ton.

Kei­tä spa­get­ti al den­te -kyp­syy­teen hy­vin suo­la­tus­sa ve­des­sä, ota tal­teen va­jaa de­si kei­tin­vet­tä. Va­lu­ta pas­ta lä­vi­kös­sä.

Lo­rau­ta osa kei­tin­ve­des­tä kas­tik­keen se­kaan, ja pyö­rit­te­le spa­get­ti kas­tik­keen kimp­puun.

Raas­ta pääl­le par­me­saa­nia ja rou­hi myl­lys­tä mus­ta­pip­pu­ria. Tar­joa he­ti.

 
Ja palan painikkeeksi pyöräytin taas myös leipää. :)





27.1.2013

Ja taas leipää...

Olen nyt todella innostunut tästä leivän teosta, kun sain kunnon koneen. En millään ole käsin jaksanut vaivata taikinaa ikinä riittävästi jolloinka siitä ei ole tullut hyvää vaan tinttaa. Koneen avustamana leivänleivonta on saanut aivan uudet ulottuvuudet ja nykyään teenkin leipää lähes joka toinen päivä.

 Nämä leivät, jotka nyt tein on valmistettu määrien osalta samalla ohjeella kuin nämä, mutta näistä tulikin aivan erityisen hyviä. Jostain syystä tulin laittaneeksi rasvaa 30g sijaan 1dl ja porkkana raastetta käytin hieman mikron kautta...ajatuksena, että se hieman kypsyy ja näin pehmenee. Nesteeksi käytin tuoremehua. Siirappia vähensin 1 ruokalusikalliseen, koska mehu itsessään on jo makeaa. Niin ja 1,5dl jauhoista korvasin ruishiutaleilla. Aivan mielettömän hyviä tuli! Mikään ei kyllä voita itsetehtyä leipää. Nam!


 
 

Suklaakakku

Olen todella vähän tehnyt suklaakakkuja ja tämänkin tein ihan kokeilu mielessä. Anoppi teki Jouluna yhteishyvän ohjeella aivan mielettömän hyvää kakkua, mutta minunhan täytyy aina soveltaa ja tehdä jokin oma kokeilu. Tällainen siitä tuli ja se oli kyllä varsin hyvää, mutta makeaa. No kerrankin riitti pieni siivu ;D


Pohjan tein Kinuskikissalta lainatulla ohjeella:

200g Voita
1,5 dl Sokeria
3 Munaa
2,5 dl Vehnäjauhoja
1,5dl Perunajauhoja
4 rkl Kaakaojauhetta
2 tl Leivinjauhetta
1,5 dl Maitoa

 Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat yksitellen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle n.1cm paksuiseksi kerrokseksi ja paista 200 asteessa 10-12min.

Itse askartelin pohjasta pyöreään vuokaan palaset mutta jos sopiva astia löytyy niin kasaus vaiheessa vain pohja puoliksi. Toinen pala pohjaksi, täytteet väliin ja jäljelle jäänyt pala päälle. Pohjapalat kostutin kaakaolla.

Väliin laitoin tällaisen täytteen mutta puolitettuna:

250g Maitosuklaata
200g Maustamatonta tuorejuustoa
4 dl Kermaa

Tein ihan pienen, pienen (2tl) tilkan TODELLA vahvaa kahvia (murukahvista) ja sekoitin senkin tähän joukkoon antamaan vähän makua. Se tulee tietysti sekoittaa joukkoon vasta kylmänä.

Kuorrutus:
200g Suklaata
0,75 dl Kermaa
25g Voita

Kiehauta kerma ja voi. Nosta kattila syrjään levyltä. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Levitä kuorrute kakulle.


Porkkanakakkua ja pullaa

Vieraille oli tänä viikonloppuna tarjolla porkkanakakkua ja pullaa. Pullista nyt vain sen verran, että onnistuin vihdoin saamaan aikaiseksi kelvollisen pitkopullan. Jostain syystä ne ovat aina lässähtäneet ja uskon, että vika on ollut liian vähäisessa vaivaamisessa. Nyt, kun kone hoitaa moisen puuhan puolestani niin tämäkin onnistui.

 
 
 

Tein porkkanakakkua tällaisella ohjeella:

Pohja:
2 Munaa
2 dl Sokeria
2 tl Vaniljasokeria
3 Porkkanaa
1 dl Öljyä
1 tl Kanelia
0,5 tl Leivinjauhetta
0,5 tl Ruokasoodaa
2 dl Vehnäjauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Lopuksi lisää porkkanaraaste ja öljy. Paista n.30min 175 asteessa. Anna kakun jäähtyä ja levitä kuorrutus. Itse teen tähän kuorrutteen aina tuplana.

Kuorrutus:
30g Voita
100g Philadelfia tuorejuustoa (tämä kyseinen juusto on koostumukseltaa paras eikä valu kuten muut)
1 tl Vaniljasokeria
2 dl Tomusokeria

Vatkaa voi vaahdoksi ja sekoita lopuksi kaikki aineet keskenään. Sitruunamehu tai raastettu sitruunankuori antaa mukavaa potkua, vaihtelua ja kirpeyttä tähän äkkimakeaan kuorrutteeseen.

 
 



22.1.2013

Onnistunut kokeilu muffinssien muodossa

En ole mikään suuri banaanin ystävä, mutta nyt sellaisia oli kaapissa 2 kpl ja vieläpä parhaat päivänsä nähneenä...tummuneina.Mietin josko tavoistani poiketen koittaisin hyödyntää sitä leivontaan. Ohje on Muffinssikirjasta ja alkuperäinen ohje oli Banaani-Toffeemuffinssit minulla siitä nyt muokkautui banaani-suklaa-mokkamuffinssi. Vaikkakin näissä siis oli banaania niin olivat silti aivan älyttömän hyviä eikä banaani ollut kuitenkaan vallitseva maku. Kaikki 3 makua (suklaa, banaani ja kahvi) mielestäni sopivat aivan täydellisesti yhteen.

4 1/2 dl Vehnäjauhoja
1 1/3 dl  Ruokokidesokeria (laitoin ihan tavallista sokeria)
2 tl Leivinjauhetta
100g Voita (käytin pullomargariinia)
2 tl Vaniljasokeria
1 dl kaakaojauhetta
2 Munaa
1 1/3 dl Maitoa
2 Kypsää banaania survottuna
(15 Kovaa kermakaramellia murskattuna) Minä laiton näiden sijaan pienen pätkän Mars patukasta :D

Kuorrute:
3,5 dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
1 rkl kaakaojauhetta
4 rkl vahvaa kahvia
50g voita tai margariinia

Alkuperäinen ohje menee näin:

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Siivilöi jauhot, sokeri ja leivinjauhe kulhoon. Sulta voi kattilassa, lisää vaniljasokeri joukoon ja sekoita. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja lisää maito, sulatettu voi ja survotut banaanit. Kääntele joukkoon jauhoseos ja murskatut karamellit. Jaa taikina vuokiin ja paista n.20-25min. Tarjoa suklaajäätelön kanssa.

Minä tosin en jaksanut noin älyttömän montaa työvaihetta nyt yhden banaanin hävityksen takia tehdä, joten vatkasin munat ja sekoitin sen jälkeen siihen kaikki loput ainekset sen ihmeempiä lajittelematta ja ihan hyviä tuli. Ja koska kermakarkkeja nyt ei sattunut kaapista löytymään niin suklaa kyllä korvaa moisen puutteen vallan mainiosti. Piilotin muffinssien sisään pienen (no okei sellasen sopivan) pätkän kaapista löytyneistä Mars patukoista. Sitten vain vuokiin ja uuniin. Jäähtyneisiin muffinsseihin tein sitten ihan tuollaisen perus mokkapala kuorrutteen päälle.







10.1.2013

Vihdoinkin onnistuin!

Päätin vihdoin ottaa härkää sarvista ja selättää leipätaikinan. En jostain syystä ole ikinä saanut leivottua kunnolla nousseita leipiä. Kyllä ne ihan hyviä ovat olleet mutta eivät sellaisia, kuin olisin halunnut, mutta nyt! Tein taikinan juureen johon sen toki olen useasti muutenkin tehnyt, mutta nyt taisi kaikki osaset vain osua kohdalleen ja lopputulos oli toiveitteni mukainen. Ohjeen olen joskus ottanut jauhopussin kyljestä ja nyt muokkasin sitä mieleisekseni. Tämä leipä oli myös aamulla vielä aivan ihanaa ja pehmeää. Tähän tykästyi kaikki meillä ja silloin sen voidaan todella katsoa onnistuneen.


Juuri:
2 dl Vettä
3 dl Appelsiinimehua
2 rkl Siirappia
1 pss Kuivahiivaa
6 dl Hiivaleipäjauhoja

Lämmitetään vesi kädenlämpöiseksi. Liuotetaan hiiva nesteeseen. Lisää siirappi,  6 dl hiivaleipäjauhoja ja sekoita. Anna taikinajuuren käydä  n.30 min niin, että se alkaa kuplia. Jos haluat enemmän makua taikinaan niin anna juuren tekeytyä pidempään viileässä esim. jääkaapissa.

Nesteeksihän käy vaikka pelkästään tuo vesi mutta olen aina käyttänyt maitoa tai vettä ja toivoin mehun antavan lisää makua. Appelsiini oli kuitenkin mielestäni leipää ajatellessani voimakas maku niin en uskaltanut koko 5dl laittaa mehua. Sen olisi kuitenkin voinut tehdä sillä lopputuloksessa tuo mehu ei todellakaan maistunut vaan antoi vaan selkeästi taikinaan makua muttei suinkaan vahvaa appelsiinin makua mikä siis oli pelkoni.

Taikina:
2 tl Suolaa
30 g Juoksevaa margariinia (tai öljyä)
n.8 dl Hiivaleipäjauhoja
3 dl Porkkanaraastetta

Käymisen jälkeen lisätään juuritaikinaan suola, rasva, raaste ja vaivaa sekaan jauhoja niin, että taikinasta tulee hyvin leipoutuva. Leivotaan taikina heti alustuksen jälkeen haluttuun muotoon (leipä tai sämpylä) ja laitetaan pellille kohoamaan.  Kohotetaan leivät kaksinkertaisiksi liinalla peitettynä...käytännössä kohotin näitä n.30 min. Sämpylät paistetaan uunin keskitasolla 225 asteessa n.10-15min ja leivät uunin alatasolla 200 asteessa n.20-25min.


 
 




9.1.2013

Paholaisenkakku

Tämä kakku on aivan älyttömän helppo tehdä sillä aineet vain sekoitetaan keskenään ja laitetaan vuokaan. Mieheni, joka siis on äärettömän tykästynyt tiikerikakkuun pitikin tästä yllättäen vielä enemmän. Tämä kakku on normaaleja kuivakakkuja huomattavasti kosteampi mikä tekee siitä herkullisen ja sen helppous houkuttaa tekemään. Älä anna tylsän ulkonäön hämätä. Tämän helpompaa kakkua saa todellakin hakea ja se on vieläpä ihan hyvää.




3,5 dl Sokeria (minä tosin laitoin vain 3dl koska lisäsin ohjeesta poiketen suklaata)
5 dl Vehnäjauhoja (korvasin 2 dl spelttijauhoilla)
1 tl Vaniljasokeria
1/2 tl Suolaa
1 tl Soodaa
2 Munaa
4 rkl Omenasosetta tai hilloa
2 rkl Tummaa kaakaojauhetta
(50 g Suklaata)
200 g Sulatettua voita tai margariinia
2 dl Kermaviiliä, kermaa tai maitoa (minä laitoin kaapissa olleen vaniljarahkan ja joskus on jogurttiakin tullut laitettua)

Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja paista 2l vetoisessa vuoassa 180 asteessa n.1h.

Tämä kakku on siitä hauska, että sitä voi varioida mielensä mukaan. Kermaviilin sijaan olen tosiaan useasti laittanut kermaa, jogurttia tai rahkaa...ei sen niin väliä, kunhan aineiden määrät täsmää kutakuinkin...eikä sekään ihan niin justiin. :) Suklaarouhe antaa myös kivasti makua ja vaihtelua. Se ei siis itsessään kuulu ohjeeseen,mutta koska tungen sitä tiikerikakkuun ja suklaa nyt yksinkertaisesti on hyvää niin laitoin sitä myös tähän.




8.1.2013

Synttäreitä...

Tällainen...tai oikeastaan monta muutakin on jäänyt laittamatta, kun on unohtunut kuvata ne. Tällaisen kakun tein kuitenkin taannoin ystäväni tytölle, joka kovasti tykkää koruista ja kauniista jutuista muutenkin. Samalla tuli hieman kokeiltua tuota maalaamista, joka onkin sitten täysin uusi aluevaltaus.