26.2.2013

Paholaisen piirakka

Olen tehnyt Paholaisen kakkua, mutta tämä olikin aivan uusi tuttavuus...ihana tuttavuus olikin ja miltei yhtä helppokin. Mistä lie saanut nimensä :)
Tämä ohje osui silmiini ihan sattumalta "etsi resepti" palvelusta. Hieman kun googletti, näitä olikin jo miltei joka blogissa. Nyt tosin ymmärrän miksi. Hyvää, mutta makeaa.


Pohja:

5 dl vehnäjauhoja
4 3/4 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 dl kaakaojauhetta
50 g voita tai margariinia
2 1/2 dl vettä
3 kanamunaa

Kuorrutus:

4-5dl tomusokeria
4 rkl maitoa
70g sulatettua voita
1 rkl vaniljasokeria

Itse tein tämän kuorrutuksen miltei 2 kertaisena  sillä tämä yksi annos jättää kuorrutuksen kovin ohueksi ja kakun pinta paistaa osin läpi. Ja miltei siksi, etten juuri yleensä mittaile tällaisen kuorrutuksen aineita vaan teen sen sen mukaan, että se on sopivan paksua levitettäväksi.

Pohjalle ja päälle:

Pussillinen Mariannerouhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon vesi ja sulatettu voi. Vatkaa muutama hetki, jotta ainekset ovat hyvin sekaisin. Lisää sitten joukkoon kanamunat ja vatkaa vielä pari minuuttia. Ripottele pellille Mariannerouhetta. Kaada taikina rouheen päälle ja paista 200 asteessa noin 20 min.

Valmista kuorrutus sekoittamalla sulatettu voi ja muut täytteen ainekset keskenään. Levitä se jäähtyneen pohjan päälle. Ripottele pinnalle reilusti Mariannerouhetta.

Ihanat suklaapalat appelsiinilla ja valkosuklaalla

Siis pipareitahan nämä ovat, mutta tällä nimellä ne nappasin Leivotaan lehden sivulta. Ihana lehti, mutta usein harmittaa, kun ohjeet on siinä epämääräisiä tai vaillinaisia. Milloin puuttuu jokin ohjeen osa. Jos yritätä ottaa sinne yhteyttä ja kertoa lehdessä olevasta virheestä, jotta saisi korjauksen seuraavaan lehteen niin sieltä ei ikinä vastata. Eikä näin ollen korjaustakaan ohjeeseen saada.

 Tässäkin ohjeessa oli 1dl kaakaota. Jäin miettimään, että oliko se siis kaakaojauhetta vai kaakaojuomaa. Ohjeessa ei ollut minkäänlaista nestettä, joten päättelin, että se saattaisi olla ihan kaakojuomaa, mutta ratkaisin sen laittamalla molemmat. Laitoin sitten 1dl kaakojauhetta ja 1 dl vettä ja hyvä siitä tuli.



Ohjeessa on käytetty appelsiinin kuoriraastetta, jota myös tähän laitoin. Tein puolet myös ilman sitä ja toimivia oli molemmat maut. Ja tässä ohje...omin muutoksin muokattuna.

200g voita, huoneenlämpöisenä
2 1/2 dl sokeria
1 rkl vaaleaa siirappia
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 dl Tummaa kaakaojauhetta
1 dl vettä
1/2-1 appelsiinin kuori raastettuna
1 dl valkosuklaata rouhittuna

Sekoita kaikki muut ainekset paitsi valkosuklaa tasaiseksi, kiinteäksi taikinaksi. Kääntele valkosuklaarouhe taikinan joukkoon. Leivo taikinasta 2 pitkulaista patukkaa (minä sain niitä 8). Nosta patukat uuninpellille ja painele ne käsin hiukan litteämmiksi. Paista uunin keskitasolla 10-12min 175 asteessa. Leikkaa vinottain sopivan kokoisiksi paloiksi.

Ohjeen mukaan näitä tulee tästä ohjeesta 36-40. Kaipa se on kiinni siitä kuinka paksuja noista patukoista tekee ja kuinka monta niitä tekee, mutta minä sain tästä satsista 100 sopivan kokoista keksiä. Siitä huolimatta ne olivat seuraavana päivänä jo syöty. Ja tuo uunin lämpö. Minusta tuolla 175 asteella ne jäivät pehmeiksi, joten paistoin niitä 10 minuuttia 190 asteessa tai kunnes ne näyttivät mielestäni hyviltä.

Kokeilin uutta...

Näitä muffinsseja meillä tarjottiin ystävänpäivänä.


En kuitenkaan laita tähän niiden ohjetta sillä kokeilin myös siihen uutta löytämääni ohjetta, enkä ollut siihen tyytyväinen. Sen sijaan samalla testasin uutta hyllystä löytämääni tuorejuustoa. Suklaatuorejuustoa...


Sanotaanko, että no...olihan se, mutta parempaa taitaa tulla, kun tekee ihan itse. Minä en pitänyt enkä usko ostavani uudestaankaan. Ja tämä siis maun puolesta. Käytettävyydeltään se oli aivan loistavaa ja tuorejuuston veroista, mutta maku ei ollut mieleeni.
Ja testiin pääsi samalla nämä Dr. Oetkerin muffarivuoat. Joku kehui niiden olevan jämäköitä ja päätin testata. Näihin kyllä tykästyin ja ostan uudelleen. Yksi vuoka riitti ja materiaali oli todellakin riittävän jämäkkää. Pidin!


4.2.2013

Kakkupohja ilman leivinjauhetta

Minulta pyydettiin tätä ohjetta tänne, joten tässä se nyt on. Kyseessä on siis kakkupohja ilman leivinjauhetta. Se onnistuu todellakin! Tärkeää on kuitenkin muistaa tarkat mittasuhteet ja huolellinen vatkaaminen. Itse mittaan vatkaamisen riittävyyden asteen sillä, että kun saan taikinasta pyöräytettyä vatkaimella kauniin kahdeksikon taikinan pintaan ja se myös jää siihen niin tällöin on vatkattu riittävästi. Kyseinen ohje on mitoitettu n.26cm vetoiseen vuokaan eli noin 18-20 hlö:lle.  Ohje on peräisin Pullahiiren kakkukurssilta.

Tätä ohjetta on helppo muokata minkä kokoiseksi vain, kunhan muistaa, että ohje on tehty L-kokoisilla munilla ja voit lisätä tai vähentää munia tarpeen mukaan siten että:

1 kpl L-kokoisia kanamunia

=40g sokeria
=40g jauhoja (20g peruna-ja 20g venhäjauhoja)

Jos käytät pienempiä (M-kokoisia) munia niin voit vähentää määrää n.10g/kanamuna

6 Munaa
240g Sokeria
120g Vehnäjauhoja
120g Perunajauhoja

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti sekoittaen. Itse teen tämän kauhalla tai nuolijalla. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Paistoaikaan vaikuttaa luonnollisesti kakun koko. Pienet kakut kypsyvät noin 30 minuutissa ja suuremmat n.45 minuutissa uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Paina tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kakku on kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä 5 min ja testaa uudelleen. Kumoa kakku paistamisen jälkeen vuokineen ritilälle jäähtymään.

 
 

3.2.2013

Savuporokiusaus

Otti kaupassa käydessä silmään tällainen Kotasavun valmistama poron kylmäsavurouhe. Takana oli mukavan oloinen ohjekkin, jota sitten hiukan omaan makuuni muuntelin ja avot....helppo, nopea ja maukas ruokahan siitä syntyi.

 
Tällaisella ohjeella minä sen sitten laitoin:

150g (eli yksi pussillinen) Poron kylmäsavurouhetta
1kg Perunasipulisekoitusta
1 prk Kipparin savujuustokermaa
3 dl Kermaa
5 Porkkanaa
170g Pekonia
Pippuria
Suolaa
Valkosipulia

Suikaloidaaan porkkanat. Paistetaan pekonia ja porkkanoita hetki pannulla. Kaadetaan perunasipulisekoitus voideltuun vuokaan. Sekoita joukkoon kylmäsavurouhe ja porkkana-pekoniseos. Lopuksi kaada päälle kerma.  Itse laitan tuota nestettä aina hieman reilummin sillä en pidä siitä, että ruoka on kuivaa. Ei se toki nesteessäkään saa lillua. Tästä tuli näillä määrillä juuri mieleiseni.

Kypsennetään 200 asteessa n.1-1,5h tai kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja kerma on imeytynyt perunoihin. Aikaa on hieman vaikea arvioda sillä tuntuu, että minun uunini on jotenkin erityisen hidas, joten lienee syytä tarkkailla sitä omaa paistosta sielä uunissa ja sen mukaan sitten päättää tuo lopullinen aika :)

Kuva ei nyt anna kovin edustavaa saati selkeää kuvaa ruuasta sillä unohdin kokonaa kuvata sen ennen syömistä pienten nälkäisten pyöriessä ympärillä. Maku oli kuitenkin varsin hyvä kuvasta huolimatta. Kannattaa kokeilla.