Hampurilaisia omasta keittiöstä. Nam!

 

Meillä toivottiin ruuaksi hampurilaisia. Niitä sitten tehtiin. Tämä on koko perheen suosikki. Hauskaa on se, että meidän perheessä ei etenkään lapsille maistu mitkään Mc Donaltsin ja Hesburgerin ruuat, mutta tämä kotitekoinen on suuri suosikki. No hyvä niin :) Ja onhan nämä ihan mielettömän hyviä ja ruokaisampia kuin nuo höttömätöt edellä mainituista paikoista ostettuna.

Teen näihin itse pihivit ja sämpylät. Sämpylät teen samalla ohjeella, kuin vaikka nämä leivät täälä, mutta jauhoina käytän grahamia ja spelttiä runsaammin. Pihvin lisäksi väliin tulee tietysti juustoa, salaattia, tomaattia, kurkkua, kurkkusalaattia, ketsuppia ja hyväksi havaittua pekonimajoneesia. Sämpylät teen ihan tarkoituksella lättänöiksi, koska niitä nyt yksinkertaisesti on helpompi syödä siten (etenkin lasten). Tämä ei tee niistä kuitenkaan kuivia tai huonoja vaan ylijääneet maistuvat oikein hyvin vielä sämpylän tapaan käytettynä.

Syntymäpäivätarjoilut

Noin...nyt on sitten juhlittu poikani 8-vuotisjuhlat. Tarjolla oli itsetehtyjä kaurakeksejä, Angry Birds kakkua, paholaisen piirakkaa sekä kinkku-juusto sarvia ja tarjoilu näytti tältä:

 

Kinkku-juustosarviin löytyy ohje täältä. Nämä ovat aina saaneet suurta suosiota ja kehuja. Tosi hyviä ne ovatkin ja ikinä niitä ei jää nurkkiin pyörimään vaan häviävät kyllä parempiin suihin. :)

Ohje Paholaisen piirakkaan sen sijaan täältä.

 Ja kaurakeksit olen tehnyt seuraavanlaisella ohjeella tosin tuplana:

100g Voita
2dl Kaurahiutaleita
1,5dl Sokeria
1 Muna
1 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta

Sulata voi ja sekoita joukkoon muut aineet. Nostele lusikalla pellille nokareita n.6-9 kpl pellin koosta riippuen. Keksit leviävät reilusti uunissa, joten jätä ympärille reilusti tilaa levitä. Paista 175 asteessa n.5-7 minuttia.

Kakku sai täytteekseen itsetehtyä vaniljaista mansikka-vadelmahilloa, uutta Valion mansikka rahkaa sekä vaniljakiisseliä. Oli laatuaan ensimmäinen Angry Birds muotokakkuni.

Kakkuja tilauksesta

Sain ilokseni tehdä kakkua ja pullaa tilauksesta ylppäri juhliin. Hieman jännitti kuinka ehdin arkipäivänä (kun mies on poissa) tehdä kaiken, kun pienin roikkuu jalassa tai "tulee auttamaan" äitiä kakun teossa. Tilauksessa oli siis texmex voileipäkakku, ylioppilashattukakku mansikka/vaniljamousse täytteellä sekä 50 pikkupullaa. Vaikka mousse on varmaan yksi tavallisimmista täytteistä...en ole ikinä tehnyt sellaista etenkään noihin makuihin, joten oli oikeasti hieman pientä jännitystä siitä miten kakku onnistuu, kun ei voinut tehdä sitä "kuten ennen".

Aloitin tietysti kakkupohjasta, joka muuten onnistui aivan täydellisesti ja täysin omia uskomuksiani vastaan ILMAN leivinjauhetta. Jep! Olen aina ajatellut ettei mikään  nouse ilman sitä mutta toisin kävi ja kyseisellä ohjeella olen nyt onnistunut jo useamman kerran, joten se ei voi olla sattumaa. En enää koskaan leivo kakkupohjaa millään muulla ohjeella. Voin ohjeen tänne lisätä myöhemmin mikäli joku sitä kaipaa. Tässpä siitäkin napattu kuva.

Sitten taiteiltiinkin se kakku, johon omasta mielestäni onnistuin tekaisemaan ihan hyvät täytteet, jotka jopa hyytyivät ja pysyivät kakun sisällä. Tässä vaiheessa olin jo todella tyytyväinen itseeni. Moussen lisäksi sipaisin väliin aivan hitusen mansikkahilloa. Ja koska toivomus oli, että kakku on ylppärihatun näköinen niin sellaiseksi sen pyrin tekemään ja mielestäni sekin onnistui ihan kohtuudella, mutta kuvia iltahämärässä oli todella vaikea ottaa, joten koittakaa saada jotain tolkkua.

Ja viimeisenä vaikkei suinkaan vähäisimpänä tuli texmex voileipäkakku, joka saavutti ensimmäistä kertaa sitä tehtyäni suuren suosion ja paljon kiitoksia. Kahteen väliin tuli valkosipulidippikastikejauheella maustettua tuorejuustoa, broilerilla, kurkulla, paprikalla sekä fetalla höystettynä sekä pohjalla sipaisu salsaa. Yhteen väliin tein sitten guacamolen. Lopputulos on tässä.

 

Ai niin...ja pakettiin kuului vielä 50 pikkupullaa vaniljaisella täytteellä ja tässä myös ne (tais siis osa niistä).

 

 

Oli mahtavaa päästä hieman kokeilemaan sitä millaiseen puristukseen sitä kykenee ja kaiken kaikkiaan tämä meni todella hyvin. Nautin tästä todella! Pieninkin tyytyi jättämään leipomisen äidille mutta kävi kuitenkin välillä taputtamassa pienen pieniä käsiään ja hihkumassa vieressä, että "iino äiti iino" (suom.hieno äiti hieno). Mikäpä sen ihanampaa palautetta :D

 

 

 

 

 

Synttäreitä...

Viikonloppuna vietettiin keskimmäiseni 7-vuotis synttäreitä. Toiveena oli Angry Birds kakku. No tässä sitten tulos. Väliin sipaisin kerroksen lakkahilloa sekä reilun kerroksen persikkavaniljarahkaa. Pintaan kiehautin kinuskin. Lopputulos oli mielestäni ihan hyvä. Kakusta ei tullut liian makea vaan sopiva...raikas...erilainen minun tekemäkseni.

Tein myös jotain mitä ne ikinä ennen ole tehnyt nimittäin voileipäkakun. En ikinä ole kokeillut sitä...en missään muodossa. Päätin aloittaa kokeiluni vielä paljon puhutusta texmex voikkarista. Lähes jokaisella oli käytössään se samainen pirkan ohje ja koska se ei miellyttänyt niin sovelsin itse. Maustoin broilerisuikaleet texmex mausteella. Niihin sekoitin tuorejuustoa, jonka olin maustanut valkosipulidippijauheella, punasipulilla sekä fetajuustolla. Sekaan raastoin myös tuoretta kurkkua. Tätä laitoin siis yhteen väliin. Ennen täytteen levitystä sipaisin leivälle kerroksen ananassalsakastiketta.

 Toiseen väliin tein itse guacamolen johon tuli reilusti valkosipulia, hieman suolaa, pippuria sekä sopivasti eli maun mukaan sitruunamehua. Kolmanteen väliin levitin vielä samaisen kanatäytteen kuin ensimmäiseen. Leivät kostutin lihaliemellä. Kuorrutuksen tein tuorejuustolla. Ensimmäiseksi voileipäkakku tuotoksekseni olin siihen varsin tyytyväinen ja se saikin hurjan paljon kehuja myös vierailta. Tässä lopputulos siitä.

Juhlat olivat todella mukavat ja kiitos siitä kaikille mukana olleille. Synttärisankari ohhoili moneen kertaan miten oli sitten tosi kivat juhlat sekä hieno ja hyvän makuinen kakku. Sen parempaa palautetta ei varmasti voi saada :)

Niin ja kiitos tädille näistä onnistuneista kakkukuvista!

Broileripiirakka...jälleen (se vaan on niin hyvää)

No niin...tähän piirakkaan siis tällä kertaa tuli seuraavanlaiset ainekset.

1 pkt valmista piirakka taikinaa
600g Valkosipuli marionoitua Broileria (kypsennetään ensin)
1 prk Crème Bonjour Julia tuorejuustoa
0,5 prk Kolmen juuston kermaa
0,5 prk ruohosipulituorejuustoa
Crème Bonjour Cuisine Sipulisekoitus
3 munaa
0,5dl vehnäjauhoja
200g juustoa raasteena
1 dl ruokakermaa
pippuria

Sellainen sekoitus siis tällä kertaa :D Paistellaan 200 asteessa kunnes pinta saa hieman väriä.

Broilerpiirakka

Viikonloppuna kävi synttäri vieraita...vanhennuin sitten minäkin TAAS vuoden. Mies tosin onnitteli sydämellisesti 4:nen kerran 25-vuotis synttäreistä ;) Hyvin on siis mennyt oppi perille. On painanut mieleensä, että nainen lakkaa vanhenemasta 25-vuotiaana. Ei siis tarvitse ottaa suurta stressiä vuosien karttumisesta :D

Suolaiseksi sitten pyöräytin tällaisen Broileri piirakan. Olin varma, että nyt meni mönkään tämä piirakka, joten en edes ohjeita kirjoitellut. Mikään leipomus ei kuitenkaan ole vielä ikinä hävinnyt sitä tahtia kuin tämä. Eli siitä siis palautteen mukaan tuli aivan erityisen hyvää. Laitan sen nyt siis tähän, että näette etten todellakaan ole laiskotellut vaikka pidempää väliä tuotoksissa välillä onkin.

Ympäripyöreästi tähän tuli: valkosipulimarinoitua broiskua, kermaviili, yrttipippuri tuorejuustoa, kolmen juuston kermaa, juustoraastetta, Creme Bonjour cuisine (sipulisekoitus), pippuria, sipulia, broilerimaustetta sekä kanamunia. Pohjana toimi kaupan ja tarkemmin Pirkan valmis piirakkataikina.

Edit:22.4.09 Ohjetta jäätiin nyt kaipaamaan. Harvoin itse asiassa näissä piirakoissa käytän ohjetta vaan improvisoin suurimmaksi osaksi. Mutta jos nyt suuntaa antava edes auttaa niin se meni kutakuinkin näin:

2 pkt piirakkataikinaa
800g Valkosipulimarinoitua broileria
1 prk kermaviiliä
100g yrttipippuri tuorejuustoa
1 prk Crene bonjour cuisinea (sipulisekoitus)
5 munaa
2 dl ruokakermaa
½ prk kolmen juuston kermaa
n.200g juustoa raastettuna(edam)
½ prk instant dip jauhetta (sour cream & onion)
0,5dl venhäjauhoja
Broilerimaustetta
Mustapippuria
Aromisuolaa
Ruohosipulia

Calzone

Eilen illalla pääsi sitten testiin tuo Sunnuntain Ruispizzamix. Paketin mukana tuli Calzonen ohje ja koska mieheni on sen ystävä niin ajattelin sitten kokeilla sitä. Täytteet tosin tein omien maku mieltymystemme mukaisesti. Olen aikaisemminkin yrittänyt tehdä Calzonea mutta siitä ei tullut kovin hyvää. Tämä tämän kertainen kuitenkin ylitti odotukset. Ensinnäkin tuo mixi oli äärettömän helppo käyttää…lisättiin vain vesi ja kohotettiin 30min. Taikinaa oli helppo työstää ja se oli hyvää. Jälleen kerran tämä on erittäin hyvä tuote kun tarvitsee jotain nopeasti. Vaikken siis mikään pussi tuotteiden kannattaja liiemmin ole vaan teen mieluiten itse tällaiset perus taikinat niin tämäkin kyllä toimi loistavasti ja lopputulos oli todella hyvä. Täytettä laitoin melko reilusti joten älkää kauhistelko määriä. Itse vain pidän siitä, että sisällä on muutakin kuin taikina.

1 pss. Sunnuntain ruispizzamixiä
350g pala palvikinkkua
300g juustoa
sinihomejuustoa
2 valkosipulinkynttä
tomaattipyreetä
pizzamaustetta
ketsuppia

Valmista taikina pussissa olevan ohjeen mukaan. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Jaa kohonnut taikina 4 osaan (itse jaoin kahteen ja tuli isot). Kauli palat ohuiksi, pyöreiksi levyiksi (halkaisijan20 cm). Nosta ne pellille täyttöä varten. Laita kuhunkin haluamasi täytteet ja jaa ne tasaisesti puolikkaalle taikinalevystä. Jätä reunasta noin 1 cm ilman täytettä. Levitä ensin ketsuppi ja tomaattipyre sen jälkeen kinkku, juusto ja pizzamauste. Käännä täytteetön puoli täytetyn päälle kanneksi. Kannattaa hieman kastella reunoja ja tämän jälkeen kääntää vielä tyhjä (se 1 cm mittainen kaistale) reuna toistamiseen toisen päälle pienelle vekille ja painella hyvin kiinni jotta pysyy täytteet paistaessa sisällä. Itse sutaisin päälle vielä ohuelti öljyä. Pintaan kannattaa myös ennen paistoa pistellä reikiä haarukalla niin ei sitten paisu uunissa vallattomasti. Paista uunin keskiosassa 15-20min. Nauti!!

Lihapiirakka

Idean tähän löysin kinuskikissan sivuilta. Joskus on tällaisia tullut tehtyä. mutta olin kokonaan unohtanut koko herkun. Teinpä tämän täytteet siis seuraavalla ohjeella. Pohja oli nopeutensa vuoksi ihan kaupan valmisvoitaikina.

500g voitaikinaa

3 munaa (keitettynä)
1 prk creme bonjour cuisinea jossa makuna sipulisekoitus
400g jauhelihaa
2,5dl riisiä (käytin basmati riisiä jota oli edellisestä päivästä jäänyt)
pippuria
suolaa
taco mausteseosta
sipulia
valkosipulia

Keitä munat sekä riisi ja paista jauheliha. Pilkotaan munat pienemmiksi. Itse käytin munan kahteen suuntaan munaleikkurissa niin tuli sopivia. Eli ensin yhteen suuntaan siivuiksi ja sitten käänsin munan taas ”ehjä” puoli ylöspäin ja leikkasin uudelleen(Heh :) olipa tosi epäselvä selostus.)

Tämän jälkeen ei siis muuta, kuin sekoitetaan ihan kaikki ainekset keskenään ja levitetään ne puolikkaalle kaulitusta taikinalevystä (toinen puolikas jää kanneksi). Voidellaan munalla ja laitetaan uuniin. Jokaisen uuni on kovin erilainen mutta itse paistoin 200 asteessa kunnes sai väriä. Aikaa en voi sanoa kun sitä en ikinä tule katsoneeksi. Koristeeksi voi ylijäämä taikinasta tehdä pienellä muotilla kuvioita.

Pikaiset Kylmäsavu Lohirullat

Tänään tuli appivanhemmat pika visiitille ja päätin hieman jotain suolaista laittaa mutta aikaa ei liiemmin sen tekemiseen ollut. Niinpä päätin laittaa lohirullia. Ne on helppoja ja nopeita sekä äärettömän herkullisia.

Ainekset
Kylmäsavustettua lohta
Tortillalettuja
Ruohosipulituorejuustoa
Tilli-pippurituorejuustoa
Ripaus kalamaustetta

Pikaisesti aamulla levitin tuorejuustoja mukavan kerroksen ensin letulle sitten levitin lohiviipaleet tasaisesti. Ripaus kalamaustetta vielä lohien päälle ja rullalle. Rullat laitoin kelmuun ja jääkaappiin. Tarjolle sitten leikkasin mukaviksi paloiksi ja hyvää oli. Nuo tortilla letut ovat siitä kivoja että pysyvät hyvin rullalla tarjotessakin eivätkä aukeile. Niihin on myös kiva levittää täytettä kun ei sitten pursuile rei’istä pihalle kuten usein rieskoissa on tapana.

Herkulliset Kinkku-juustosarvet

Nämä on varmaan parhaita sarvia mitä eläessäni olen syönyt. Teinkin niitä ystävilleni nyt viikonloppuna kun kävivät kylässä. Kiitokset "pikku"veljelle joka kaikessa kiireessä hoiti sarvet kasaan kun itsellä oli kädet täynnä muuta puuhaa.

Ohjeen olen saanut hyvältä ystävältäni. Ohjeen laatijan mukaan tästä tulee noin 10-15kpl mutta minä suuruudenhulluna (ruokaakin tulee aina kerralla lähes armeijalle) en saa tästä ohjeesta aikaiseksi kuin 8kpl. Täytteen määrät on lähinnä viitteelliset sillä en tullut katsoneeksi paljonko niitä sekaan läiskin. Minulla kun on tapana laittaa täytettä reilusti...liikaa =D

Taikina
4 dl vehnäjauhoja
100g voita
1/2 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
1/2 pala hiivaa tai ½ pss. kuiva hiivaa

Täyte
150g kinkkua (ihan voileipä kinkku käy)
50g edamia
50 g emmentalia
Aromisuolaa

Aloitetaan nyppimällä jauhot, suola ja voi keskenään sekaisin. Tämän jälkeen kuumennetaan maito käytettävän hiivan mukaan sopivaan lämpöön ja sekoitetaan siihen hiiva. Tämän jälkeen yhdistetään maito/hiiva seos nypityn jauho/voi seoksen kanssa. Laita taikina kohoamaan. Itse laitan taikinan aina purkkeineen kuumaan veteen kohoamaan ja kohottelen noin 30min. Hyvin on toiminut vaikka joku on sanonut ettei näin saisi tehdä. Minun sämpylä/pullataikinani kuitenkin kohotetaan aina kuumassa vedessä eikä ikinä ole epäonnistunut...vielä ;)

Kun taikina on kohonnut kaulitaan se kutakuinkin pyöreäksi, halkaisijaltaan n.30cm kokoon. Tämän jälkeen levitetään päälle kinkut. Itse laitan ne vieretysten tasaisesti ja pyöreitä kinkkuviipaleita kun käytän on kyseinen toimenpide suht helppo toteuttaa. :) Kinkun päälle laitetaan juusto sammalla tavoin tasaisesti joka puolelle. Lopuksi ripaus aromisuolaa sinne tänne.

Tämän jälkeen leikataan taikina täytteineen vaikka siihen 8 osaan. Sitten rullataan leveimmästä päästä aloittaen keskustaa kohti se rullalle. Pellille laittaessa voi hieman taivuttaa kääröä sarven muotoon. Lopuksi voidellaan munalla ja laitetaan uuniin 225 asteeseen n.12min...tai kunnes ovat saaneet kivasti väriä, se kun on niin kovasti kiinni uunista.